ถ้ากล่าวถึงอาหารไทย 4 ภาคแล้ว หลายคนก็คงจะนึกออกว่าเอกลักษณ์ของรสชาตินั้นมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เนื่องจากวัตถุดิบพื้นถิ่นที่แตกต่างกันออกไป โดยเฉพาะภาคใต้ ที่มีรสชาติของอาหารที่จัดจ้านด้วยเครื่องเทศที่เรียกได้ว่าถึงพริกถึงขิงกันจริงๆ เพียงแค่นึกถึงอาหารใต้ กลิ่นและรสชาติก็ลอยมาเลย ซึ่งเมนูอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อก็มีหลากหลาย แต่วันนี้จะมาพูดถึง 5 อันดับเมนูอาหารใต้ยอดนิยมกันเลย
อันดับที่ 5 ขนมจีนน้ำยาปู
มากันที่อันดับ 5 ขนมจีนน้ำยาปู เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบอย่างมาก เพราะความนัวของน้ำยาที่จัดจ้านไปด้วยรสชาติเครื่องแกง ที่บอกเลยว่าสะใจจริงๆ ความเข้มข้นของพริกแกงนำมาผัดให้หอม เติมกะทิลงไป ปรุงรสให้ได้ความจัดจ้าน ใส่เนื้อปูตามชอบ เป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ ความเข้มข้นของน้ำยาปูที่เคลือบเส้นขนมจีน บอกเลยว่าฟินสุดๆ
อันดับที่ 4 ใบเหลียงผัดไข่
อีกหนึ่งเมนูที่ต้องกินที่ภาคใต้เท่านั้นถึงจะอร่อย ด้วยกรรมวิธีการทำนั้นค่อนข้างจะใช้เทคนิค หลายๆ คนไปลองทำตามแล้วไม่ได้อย่างรสชาติที่คนใต้ทำ ผักเหลียง เป็นผักพื้นบ้านสารพัดประโยชน์ที่ปลูกง่ายตายยาก แถมรสชาติอร่อย ทำกินได้สารพัดเมนู บางคนจึงขนานนามใบเหลียงว่า ราชินีผักพื้นบ้านของคนใต้ เลยก็ว่าได้ รสชาติจะมีความอ่อนๆ แต่กินคู่กับไข่ที่นำมาผัดด้วยกันอร่อยมากๆ
อันดับที่ 3 แกงเหลือง
แกงเหลืองหรือแกงส้มปักษ์ใต้ จะใช้พริกแกงส้มที่มีส่วนผสมของขมิ้น นั่นทำให้แกงมีสีเหลืองจึงได้ชื่อว่าแกงเหลือง มักใช้แกงกับหน่อไม้ดอง มะละกอ ไหล บัว บอน หรือ ผักอย่างอื่นตามใจชอบของเรา เพิ่มโปรตีนด้วย กุ้ง หรือ ปลาสด ปลาที่นิยมเอามาทำเลยก็คือปลากระพง ปลานิล ปลากระบอก ปลาดุก เช่นเดียวกันรสชาติก็จัดจ้าน ตามสไตล์อาหารใต้ โดยเฉพาะแกงเหลืองหน่อไม้ดอง จะนิยมกันเป็นพิเศษ
อับดับที่ 2 ผัดสะตอ
ถ้าพูดถึงอาหารใต้ จะไม่พูดถึงเมนูนี้คงไม่ได้ “ผัดสะตอ” เมนูอาหารใต้ขึ้นชื่อ ที่นำเอาสะตอที่มีกลิ่นและความมันเฉพาะตัว มาผัดกับเนื้อสัตว์ตามชอบ โดยส่วนใหญ่นิยมเป็นเนื้อกุ้ง บางสูตรผัดกับกะปิ ยิ่งเพิ่มความหอมเข้าไปอีก รสชาติจะมีความเค็ม เผ็ด หอม เป็นเมนูที่คนหลายภาคชื่นชอบสุดๆ
อันดับที่ 1 คั่วกลิ้ง
เป็นเมนูที่มีขายทั่วไป ไม่ได้เฉพาะร้านข้าวแกงใต้เท่านั้น เพราะเป็นเมนูที่คนไทยนิยมอย่างมาก เป็นเมนูอาหารใต้ที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับแรกๆ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมกลิ่นน้ำพริกคั่วกลิ้ง พริกแกงใต้รสชาติจัดจ้าน ผัดรวมกับเนื้อหมูสับ ติดมัน ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ